Ingredienti per 6 persone

600 gr di Pici  Freschi oppure 500 secchi

2 grandi spicchi di Aglione oppure 3 spicchi medi

1 Kg di pomodori maturi

6 cucchiai di olio extra vergine di oliva di ottima qualità più 4 cucchiai per servire

 

Preparazione

 

Mettere sul fuoco una grande casseruola d’acqua e portare ad ebollizione, lavare i pomodori, quindi immergerli nell’acqua bollente per un paio di minuti. Scolare e sbucciare, quindi tagliarli a metà, eliminare i semi e tagliarli a cubetti. Pelare e tritare finemente gli spicchi di aglione. In un grande tegame  scaldare l’olio,  aggiungerre l’aglione tritato e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. L’aglione non deve rosolare, formera’ una pasta cremosa non attaccando alla padella o al cucchiaio di legno. Se diventa troppo denso, aggiungere acqua, un cucchiaio alla volta. Dopo 15 minuti aggiungere l’aceto lasciando cuocere per altri 2 o tre minuti quindi aggiungere i pomodori  ed il sale. Lasciar cuocere a fuoco medio per 40  minuti circa. Aggiungere il peperoncino e qualche foglia di basilico prima di spegnere la fiamma, poi  mescolare. Cuocere i Pici in abbondante acqua salata, scolare e condire con la salsa all’aglione. Su ogni piatto aggiungere un filo di olio  e decorare con una foglia di basilico.

Ricetta per 6 persone

Ingredienti

- 1/2 Kg di ceci

- 1 spicchio d’aglio

- 2 rametti di rosmarino

- passata di pomodoro

- pane raffermo o bruscato a fette

- cannella

- 500 ml brodo

 

Preparazione

Lessare i ceci in abbondante acqua (dopo un ammollo in acqua tiepida con un pizzico di sale per una notte).

Soffriggere in una padella con olio lo spicchio di aglio e i rametti di rosmarino.

Aggiungere i ceci e condire con sale e pepe. Lasciare cuocere per qualche minuto.

Aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura per circa 30 minuti a fuoco basso aggiungendo lentamente circa un litro di brodo vegetale.

Spolverizzare il tutto con un trito di rosmarino fresco e cannella.

In una terrina di coccio adagiare le fette di pane, ricoprire con il preparato di ceci e continuare alternando gli strati.

A scelta si può aggiungere parmigiano grattugiato.

 

E’ consigliabile lasciare riposare la pietanza almeno tre ore prima di servirla.

Ingredienti

- 300 gr di farina setacciata

- 100 gr di frumina
- 250 gr di yogurt al naturale
- 250 gr di zucchero
- 4 uova

- 150ml olio extravergine d'oliva
- 1 limone
- 1 bustina di lievito

 

Preparazione

 

In una ciotola lavorare a crema uova e zucchero. Mescolate il tutto con la frusta (meglio se elettrica) e aggiungete lo yogurt, l’olio extra vergine di oliva.

Continuate a mescolare e aggiungete la farina setacciata facendo sempre attenzione a che non si addensi troppo in granelli, ma che il composto rimanga bello liscio e omogeneo. Aggiungete il lievito  e infine la scorza del limone grattugiato.

Ora oliate la teglia, e infornate a 180 gradi per circa 40-45 minuti (teglia φ 24 cm). Sfornata la torta lasciatela  raffreddare e poi servitela con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da frutta fresca.

 

Varianti:

-      Uso di yogurt alla frutta

 

-      Aggiunta di gocce di cioccolato o gocce di frutti (alla fine del procedimento)